Περιγραφή
Περιγραφή κρασιού/Φιλοσοφία
Στόχος μας ήταν να ενώσουμε δύο λευκές ποικιλίες σταφυλιού ώστε να δημιουργήσουμε ένα κρασί που να συνδυάζει έντονο και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο (χάρη στην αρωματική Malvasia di Candia) αλλά και πολυσύνθετη, πλούσια γεύση (χάρη στο Chardonnay).
Οινοπoίηση
Ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία σταφυλιού. Προηγείται προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση στους 17οC. Πριν την εμφιάλωση το κρασί ωριμάζει για τρεις μήνες μαζί με τις οινολάσπες του (sur lies fines).
Γευσιγνωσία
Λαμπερό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Το πλούσιο αρωματικό μπουκέτο εκπλήσσει μόλις το πλησιάσετε στη μύτη. Φρουτώδες και έντονο, με κυρίαρχο το άρωμα ροδάκινου, ανανά, μπανάνας αλλά και άνθους λεμονιάς. Στο στόμα, ισορροπημένη οξύτητα και μακριάς διάρκειας επίγευση αφήνοντας μια γεμάτη, φρέσκια καιφρουτώδη αίσθηση.